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Le fromage le plus spectaculaire que vous ayez jamais goûté : une combinaison épicée de poivron rouge, de poivron vert et de fromage de chèvre blanc. Une véritable explosion de saveurs qui surprendra et ravira vos invités !

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C'est la dernière production fromagère de la maison Beillevaire 
le cabri d'ici est fromage de chèvre, d'une croûte fine cendrée légèrement plissée, un grain fin d'un belle couleur ivoire grain, vous l'apprécierez aussi bien frais que demi-sec.

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Le Capri Sansac Affiné Fleur de Sel est un fromage de chèvre raffiné, enrichi d'une délicate touche de fleur de sel de l'île de ré. Ce fromage artisanal rond est élaboré à partir de lait de chèvre frais de haute qualité et affiné avec soin pour développer une pâte onctueuse et crémeuse sous sa croûte fleurie naturelle. L'ajout de fleur de sel rehausse sa saveur, lui conférant un léger croquant et un élégant équilibre entre des notes savoureuses et acidulées.

Son goût est vif, frais et légèrement acidulé grâce au lait de chèvre, rehaussé d'une subtile minéralité et d'une pointe de douceur. L'assaisonnement révèle la complexité du fromage sans masquer sa délicatesse

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Fromage de chèvre, au lait pasteurisé, fleuri, sans noix mais avec une saveur de noix !

Résultant naturellement de la combinaison de certaines fleurs

A déguster sans modération à l'apéro ou en fin de repas

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La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre en forme de disque percé en son centre et cendré en surface. 
Son odeur est légèrement caprine mais son goût est délicat et fin avec une texture très lisse et ferme mais fondante en bouche.
Il présente une croûte plissée grise, à la fois cendré et couverte d'un voile poudreux blanc.
Sa pâte est dense et lisse, de couleur très blanche.

Médaille d'OR 2016 et 2018

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Production maison issue de notre atelier de Fontenille. Le Crottin de Pays est un fromage de chèvre au lait thermisé. Celui-ci a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée. Sa pâte lisse et homogène quelque peu serrée est idéale pour cuisiner des chèvres chauds.

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Le Délice de Vulcain est fabriqué dans l’Allier, ancienne province du Bourbonnais Pâte fine et tendre. Légèrement crémeux, le Délice de Vulcain développe des arômes délicatement caprins. Recouverte de sa robe de géotrichum le Délice de Vulcain est moelleux et léger. Un délice pour le palais. Il doit son nom à la chaîne des volcans d’Auvergne visible depuis la ferme familiale. Une tâche de cendre est présente à son sommet.

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Fromage de chèvre au lait cru.
Il pèse environ 150 G et son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué sur la commune de Verruyes dans le département des Deux-Sèvres.
La croûte est naturellement blanche.
Sa pâte est de couleur ivoire, la texture varie en fonction de l’affinage, de souple à extra sèche.
Le goût caprin est finement prononcé quand l’étoile est jeune et montera en puissance au fil de l’affinage.
Le temps d’affinage est de quatre semaines, pouvant aller jusqu’à dix semaines.

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Le Long blanc est un fromage de chèvre au lait cru. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.

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Fromage de chèvre au lait cru. Le Mothais sur feuille a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée, couverte d'une fleur blanche parfois piquée de bleu. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire, très légèrement crémeuse sous croûte. Allongé sur sa feuille de châtaignier, il est irrésistible !Fabriqué à Mazières-en-Gatine, entre Parthenay et Niort, le Mothais sur feuille est séduisant. Il repose sur une feuille de châtaignier qui régule l'hygrométrie du fromage, selon ses besoins. Trop humide, c'est un peu une fonction buvard. Trop sec, elle restitue de l'humidité emmagasinée. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race alpine chamoisée, le Mothais sur feuille est affiné 4 à 7 semaines.

Allergènes : Lait

Type de lait du fromage : Chèvre

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En provençal Picaoudou signifie « petit fromage piquant ».

C'est dans le climat aride et chaud de son pays, que le Picodon puise son goût si délicatement parfumé.

Entre chèvres et passion, un fromage aux saveurs subtiles qui cache un coeur tendre.

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Le Pont d’Yeu est un fromage de chèvre.
Il a une croûte cendrée, froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !

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Ce petit fromage de chèvre rond et plat est une gourmandise crémeuse d'environ 30g
Il fait partie de la famille des « Cabécous » qui signifie « petite chèvre » en langue d’Oc.
Servi en toast sur une tranche de pain légèrement grillé, on en fait qu’une bouchée !
Ie fromage tient son nom du village de Rocamadour, situé au centre de l’Appellation AOP.

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La Rouelle cendrée est un fromage de chèvre produit à partir du lait cru de l'animal. Ce produit laitier de capriné a la particularité d'être en forme d'anneau dont la croûte est enrobée de cendres de bois.

Avec une texture souple et fondante, la rouelle cendrée aura un goût légèrement acidulé, finement noiseté que les amateurs de fromage de chèvre sauront apprécier.

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C'est un fromage qui tire son nom des pâturages de la Garrigue.
Les chèvres broutent des herbes aromatiques tels que le thym, la lavande, le romarin...
Le parfum riche en arômes est donc parfaitement naturel.

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Le Saint-Henri est un petit fromage de chèvre des Deux-Sèvres au lait cru, crémeux et onctueux. Les chèvres de race alpine qui donnent le lait avec lequel est fait le fromage, sont nourries d’herbes, de luzerne et de fourrage.

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Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse.

Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de- Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille.

Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi affiné ou affiné.

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Le Sapic (anciennement appelé Le Sapin du Pic) est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.

Comme son nom l'indique, il a la forme d'un petit sapin.

Sa croûte, blanche à ivoire, est fine et plissée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte, bien blanche, est crayeuse en son coeur et présente une fine couche crémeuse sous sa croûte.

C'est un fromage moelleux et onctueux au goût caprin frais et doux, parfaitement équilibré, qui s'intensifie selon l'affinage.

Le Sapic apporte, de part sa forme originale, un joli effet sur votre plateau !

Un fromage à déguster avec une pomme de "pain".

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C’est un petit fromage à base de lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte, très fine, naturelle bleu foncé cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronconique très plate à bords biseautés, dont le diamètre n'excède pas 9,5 cm.

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Fromage de chèvre au lait pasteurisé..

Notre Chèvre Adrienne truffée est un véritable délice pour les sens, avec sa texture fraîche et douce, la présence de cendre végétale en guise de croûte, son côté fondant en bouche ainsi que ses éclats de truffe noire qui parsèment chaque bouchée d’une explosion de saveurs exquises. L’alliance de la chèvre délicate et de la truffe exotique crée un mariage parfait, évoquant des notes terreuses, boisées et légèrement musquées qui enchantent le palais.

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Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée produit dans 4 départements du Perche : Orne (Région Normandie), Eure-et-Loir et Loir-et-Cher (Région Centre-Val de Loire) et Sarthe (Région Pays de la Loire).

Les producteurs fermiers du Trèfle du Perche ont établi une charte, Certificat de Conformité Produit (CCP), suivie par un organisme de certification indépendant et à laquelle la dizaine de producteurs actuels adhèrent tous.

C'est un fromage, moulé à la louche, qui a la forme d'un trèfle à quatre feuilles, et qui est toujours commercialisé avec son étiquette argentée qui l'entoure telle une bague.

Sa croûte, blanche à ivoire, est plissée. Elle est cendrée, teinte obtenue par son salage au sel noir.

Sa pâte est bien blanche et est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.

En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées, et offrant des arômes de noisettes et de sous-bois.

Il se déguste affiné ou sec.

Et si jamais, c'est à vous d'apporter le fromage pour aller chez belle-maman ou beau-papa, ce sera sans aucun doute un fromage porte-bonheur (pour vous) à placer dans le plateau !

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Egalement appelé Tricorne et Sableau, est un fromage de chèvre du Poitou à pâte fraîche et sans croûte. Comme son nom laisse à le penser, le Trois Cornes est d'aspect triangulaire, de 10 à 12 cm de côté, de 2 à 3 cm d'épaisseur pour un poids de 200 à 300 g.
Il s'agit généralement d'un fromage frais ne subissant pas d'affinage, sinon ce dernier est très court.

A la dégustation, le Trois Cornes de Vendée a un goût frais avec une douce saveur lactique de chèvre emplit la bouche.