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Bienvenue chez L’Authentique – Carquefou 🧀🥓
Découvrez l’univers de L’Authentique, votre fromagerie, épicerie fine et traiteur de confiance.
Depuis 2015, nous vous proposons une sélection soigneusement choisie de fromages, charcuteries, produits d’épicerie fine, ainsi que des plateaux apéro, plateaux fromages et plateaux raclette.
Nos engagements :
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Qualité et authenticité : des produits frais et de saison, issus des meilleurs producteurs.
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Sur-mesure : chaque plateau ou coffret est créé selon vos envies, le nombre de convives et votre budget.
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Pratique et convivial : commandez en ligne, retirez en magasin ou profitez de notre service de livraison.
À découvrir sur notre boutique en ligne :
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80 variétés de fromages Beillevaire 🧀
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Charcuterie fine française, italienne, espagnole et corse 🥩
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Coffrets gourmands et idées cadeaux 🎁
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Plateaux fromages, apéro et raclette prêts à déguster 🍽️
✨ Commandez au plus tard la veille pour vos plats à emporter ou plateaux.
Paiement accepté : espèces, CB, Carte Restaurant, American Express (même en livraison).
📍 Retrait au magasin ou livraison l’après-midi
📞 09.53.72.53.32
Nouveau !
Basiron Tricolore
Le fromage le plus spectaculaire que vous ayez jamais goûté : une combinaison épicée de poivron rouge, de poivron vert et de fromage de chèvre blanc. Une véritable explosion de saveurs qui surprendra et ravira vos invités !
Basiron Tricolore
Description
Le fromage le plus spectaculaire que vous ayez jamais goûté : une combinaison épicée de poivron rouge, de poivron vert et de fromage de chèvre blanc. Une véritable explosion de saveurs qui surprendra et ravira vos invités !
Bon plan !
Cabri d'Ici
C'est la dernière production fromagère de la maison Beillevaire
le cabri d'ici est fromage de chèvre, d'une croûte fine cendrée légèrement plissée, un grain fin d'un belle couleur ivoire grain, vous l'apprécierez aussi bien frais que demi-sec.
Cabri d'Ici
Description
C'est la dernière production fromagère de la maison Beillevaire
le cabri d'ici est fromage de chèvre, d'une croûte fine cendrée légèrement plissée, un grain fin d'un belle couleur ivoire grain, vous l'apprécierez aussi bien frais que demi-sec.
Chèvre Frais aux 7 Fleurs
Fromage de chèvre, au lait pasteurisé, fleuri, sans noix mais avec une saveur de noix !
Résultant naturellement de la combinaison de certaines fleurs
A déguster sans modération à l'apéro ou en fin de repas
Chèvre Frais aux 7 Fleurs
Description
Fromage de chèvre, au lait pasteurisé, fleuri, sans noix mais avec une saveur de noix !
Résultant naturellement de la combinaison de certaines fleurs
A déguster sans modération à l'apéro ou en fin de repas
4.90 €/unité
En réappro.
Couronne de Touraine
La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre en forme de disque percé en son centre et cendré en surface.
Son odeur est légèrement caprine mais son goût est délicat et fin avec une texture très lisse et ferme mais fondante en bouche.
Il présente une croûte plissée grise, à la fois cendré et couverte d'un voile poudreux blanc.
Sa pâte est dense et lisse, de couleur très blanche.
Médaille d'OR 2016 et 2018
Couronne de Touraine
Description
La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre en forme de disque percé en son centre et cendré en surface.
Son odeur est légèrement caprine mais son goût est délicat et fin avec une texture très lisse et ferme mais fondante en bouche.
Il présente une croûte plissée grise, à la fois cendré et couverte d'un voile poudreux blanc.
Sa pâte est dense et lisse, de couleur très blanche.
Médaille d'OR 2016 et 2018
Crottin de Pays
Production maison issue de notre atelier de Fontenille. Le Crottin de Pays est un fromage de chèvre au lait thermisé. Celui-ci a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée. Sa pâte lisse et homogène quelque peu serrée est idéale pour cuisiner des chèvres chauds.
Crottin de Pays
Description
Production maison issue de notre atelier de Fontenille. Le Crottin de Pays est un fromage de chèvre au lait thermisé. Celui-ci a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée. Sa pâte lisse et homogène quelque peu serrée est idéale pour cuisiner des chèvres chauds.
Spécial Fêtes !
Etoile de Gatine
Fromage de chèvre au lait cru.
Il pèse environ 150 G et son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué sur la commune de Verruyes dans le département des Deux-Sèvres.
La croûte est naturellement blanche.
Sa pâte est de couleur ivoire, la texture varie en fonction de l’affinage, de souple à extra sèche.
Le goût caprin est finement prononcé quand l’étoile est jeune et montera en puissance au fil de l’affinage.
Le temps d’affinage est de quatre semaines, pouvant aller jusqu’à dix semaines.
Etoile de Gatine
Description
Fromage de chèvre au lait cru.
Il pèse environ 150 G et son taux de matière grasse est d’environ 30%.
Fabriqué sur la commune de Verruyes dans le département des Deux-Sèvres.
La croûte est naturellement blanche.
Sa pâte est de couleur ivoire, la texture varie en fonction de l’affinage, de souple à extra sèche.
Le goût caprin est finement prononcé quand l’étoile est jeune et montera en puissance au fil de l’affinage.
Le temps d’affinage est de quatre semaines, pouvant aller jusqu’à dix semaines.
Long Blanc 180g
Le Long blanc est un fromage de chèvre au lait cru. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.
Long Blanc 180g
Description
Le Long blanc est un fromage de chèvre au lait cru. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.
Long Cendré 180g
Le Long cendré est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, fine, cendrée et légèrement plissée. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.
Long Cendré 180g
Description
Le Long cendré est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, fine, cendrée et légèrement plissée. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.
Picodon
En provençal Picaoudou signifie « petit fromage piquant ».
C'est dans le climat aride et chaud de son pays, que le Picodon puise son goût si délicatement parfumé.
Entre chèvres et passion, un fromage aux saveurs subtiles qui cache un coeur tendre.
Picodon
Description
En provençal Picaoudou signifie « petit fromage piquant ».
C'est dans le climat aride et chaud de son pays, que le Picodon puise son goût si délicatement parfumé.
Entre chèvres et passion, un fromage aux saveurs subtiles qui cache un coeur tendre.
Nouveau !
Pont d'Yeu 160g
Le Pont d’Yeu est un fromage de chèvre.
Il a une croûte cendrée, froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !
Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi
Pont d'Yeu 160g
Description
Le Pont d’Yeu est un fromage de chèvre.
Il a une croûte cendrée, froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !
Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi
Rocamadour
Ce petit fromage de chèvre rond et plat est une gourmandise crémeuse d'environ 30g
Il fait partie de la famille des « Cabécous » qui signifie « petite chèvre » en langue d’Oc.
Servi en toast sur une tranche de pain légèrement grillé, on en fait qu’une bouchée !
Ie fromage tient son nom du village de Rocamadour, situé au centre de l’Appellation AOP.
Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi
Rocamadour
Description
Ce petit fromage de chèvre rond et plat est une gourmandise crémeuse d'environ 30g
Il fait partie de la famille des « Cabécous » qui signifie « petite chèvre » en langue d’Oc.
Servi en toast sur une tranche de pain légèrement grillé, on en fait qu’une bouchée !
Ie fromage tient son nom du village de Rocamadour, situé au centre de l’Appellation AOP.
Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi
1.50 €/unité
En réappro.
Rouelle Blanche ou Cendré
La Rouelle cendrée est un fromage de chèvre produit à partir du lait cru de l'animal. Ce produit laitier de capriné a la particularité d'être en forme d'anneau dont la croûte est enrobée de cendres de bois.
Avec une texture souple et fondante, la rouelle cendrée aura un goût légèrement acidulé, finement noiseté que les amateurs de fromage de chèvre sauront apprécier.
Rouelle Blanche ou Cendré
Description
La Rouelle cendrée est un fromage de chèvre produit à partir du lait cru de l'animal. Ce produit laitier de capriné a la particularité d'être en forme d'anneau dont la croûte est enrobée de cendres de bois.
Avec une texture souple et fondante, la rouelle cendrée aura un goût légèrement acidulé, finement noiseté que les amateurs de fromage de chèvre sauront apprécier.
6.90 €/unité
En réappro.
Rove des Garrigues
C'est un fromage qui tire son nom des pâturages de la Garrigue.
Les chèvres broutent des herbes aromatiques tels que le thym, la lavande, le romarin...
Le parfum riche en arômes est donc parfaitement naturel.
Rove des Garrigues
Description
C'est un fromage qui tire son nom des pâturages de la Garrigue.
Les chèvres broutent des herbes aromatiques tels que le thym, la lavande, le romarin...
Le parfum riche en arômes est donc parfaitement naturel.
Saint Henri Thym ou Romarin
Le Saint-Henri est un petit fromage de chèvre des Deux-Sèvres au lait cru, crémeux et onctueux. Les chèvres de race alpine qui donnent le lait avec lequel est fait le fromage, sont nourries d’herbes, de luzerne et de fourrage.
Saint Henri Thym ou Romarin
Description
Le Saint-Henri est un petit fromage de chèvre des Deux-Sèvres au lait cru, crémeux et onctueux. Les chèvres de race alpine qui donnent le lait avec lequel est fait le fromage, sont nourries d’herbes, de luzerne et de fourrage.
Bon plan !
Sainte Maure de Touraine 250g
Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse.
Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de- Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille.
Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi affiné ou affiné.
Sainte Maure de Touraine 250g
Description
Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse.
Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de- Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille.
Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi affiné ou affiné.
Spécial Fêtes !
Sapic Blanc ou Cendré
Le Sapic (anciennement appelé Le Sapin du Pic) est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.
Comme son nom l'indique, il a la forme d'un petit sapin.
Sa croûte, blanche à ivoire, est fine et plissée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est crayeuse en son coeur et présente une fine couche crémeuse sous sa croûte.
C'est un fromage moelleux et onctueux au goût caprin frais et doux, parfaitement équilibré, qui s'intensifie selon l'affinage.
Le Sapic apporte, de part sa forme originale, un joli effet sur votre plateau !
Un fromage à déguster avec une pomme de "pain".
Sapic Blanc ou Cendré
Description
Le Sapic (anciennement appelé Le Sapin du Pic) est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.
Comme son nom l'indique, il a la forme d'un petit sapin.
Sa croûte, blanche à ivoire, est fine et plissée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est crayeuse en son coeur et présente une fine couche crémeuse sous sa croûte.
C'est un fromage moelleux et onctueux au goût caprin frais et doux, parfaitement équilibré, qui s'intensifie selon l'affinage.
Le Sapic apporte, de part sa forme originale, un joli effet sur votre plateau !
Un fromage à déguster avec une pomme de "pain".
Selle Sur Cher
C’est un petit fromage à base de lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte, très fine, naturelle bleu foncé cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronconique très plate à bords biseautés, dont le diamètre n'excède pas 9,5 cm.
Selle Sur Cher
Description
C’est un petit fromage à base de lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte, très fine, naturelle bleu foncé cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronconique très plate à bords biseautés, dont le diamètre n'excède pas 9,5 cm.
Tomme Ibérique aux 3 Lait
Fromage à base de lait cru de brebis, de vache et de chèvre pasteurisé. Format cylindrique et brun foncé, avec des trous lisses et
uniformes irréguliers intérieures et de la pâte ivoire.
Affinage 8 Mois
Tomme Ibérique aux 3 Lait
Description
Fromage à base de lait cru de brebis, de vache et de chèvre pasteurisé. Format cylindrique et brun foncé, avec des trous lisses et
uniformes irréguliers intérieures et de la pâte ivoire.
Affinage 8 Mois
Bon plan !
Trèfle du Perche
Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée produit dans 4 départements du Perche : Orne (Région Normandie), Eure-et-Loir et Loir-et-Cher (Région Centre-Val de Loire) et Sarthe (Région Pays de la Loire).
Les producteurs fermiers du Trèfle du Perche ont établi une charte, Certificat de Conformité Produit (CCP), suivie par un organisme de certification indépendant et à laquelle la dizaine de producteurs actuels adhèrent tous.
C'est un fromage, moulé à la louche, qui a la forme d'un trèfle à quatre feuilles, et qui est toujours commercialisé avec son étiquette argentée qui l'entoure telle une bague.
Sa croûte, blanche à ivoire, est plissée. Elle est cendrée, teinte obtenue par son salage au sel noir.
Sa pâte est bien blanche et est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.
En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées, et offrant des arômes de noisettes et de sous-bois.
Il se déguste affiné ou sec.
Et si jamais, c'est à vous d'apporter le fromage pour aller chez belle-maman ou beau-papa, ce sera sans aucun doute un fromage porte-bonheur (pour vous) à placer dans le plateau !
Trèfle du Perche
Description
Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée produit dans 4 départements du Perche : Orne (Région Normandie), Eure-et-Loir et Loir-et-Cher (Région Centre-Val de Loire) et Sarthe (Région Pays de la Loire).
Les producteurs fermiers du Trèfle du Perche ont établi une charte, Certificat de Conformité Produit (CCP), suivie par un organisme de certification indépendant et à laquelle la dizaine de producteurs actuels adhèrent tous.
C'est un fromage, moulé à la louche, qui a la forme d'un trèfle à quatre feuilles, et qui est toujours commercialisé avec son étiquette argentée qui l'entoure telle une bague.
Sa croûte, blanche à ivoire, est plissée. Elle est cendrée, teinte obtenue par son salage au sel noir.
Sa pâte est bien blanche et est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.
En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées, et offrant des arômes de noisettes et de sous-bois.
Il se déguste affiné ou sec.
Et si jamais, c'est à vous d'apporter le fromage pour aller chez belle-maman ou beau-papa, ce sera sans aucun doute un fromage porte-bonheur (pour vous) à placer dans le plateau !
Trois Cornes
Egalement appelé Tricorne et Sableau, est un fromage de chèvre du Poitou à pâte fraîche et sans croûte. Comme son nom laisse à le penser, le Trois Cornes est d'aspect triangulaire, de 10 à 12 cm de côté, de 2 à 3 cm d'épaisseur pour un poids de 200 à 300 g.
Il s'agit généralement d'un fromage frais ne subissant pas d'affinage, sinon ce dernier est très court.
A la dégustation, le Trois Cornes de Vendée a un goût frais avec une douce saveur lactique de chèvre emplit la bouche.
Trois Cornes
Description
Egalement appelé Tricorne et Sableau, est un fromage de chèvre du Poitou à pâte fraîche et sans croûte. Comme son nom laisse à le penser, le Trois Cornes est d'aspect triangulaire, de 10 à 12 cm de côté, de 2 à 3 cm d'épaisseur pour un poids de 200 à 300 g.
Il s'agit généralement d'un fromage frais ne subissant pas d'affinage, sinon ce dernier est très court.
A la dégustation, le Trois Cornes de Vendée a un goût frais avec une douce saveur lactique de chèvre emplit la bouche.
7.10 €/unité
En réappro.
Valençay AOP 220 g
Fromage de chèvre au lait cru. Le Valencay a une fine croûte naturelle, cendrée au charbon de bois et gris bleuté. Sa pâte blanche nacrée, souple colle légèrement au palais. Sa saveur est fondante, légèrement acidulée, avec un arrière-goût de noisettes.La légende veut que le Valencay avait auparavant une forme pyramidale, mais lors d'une visite de Napoléon à son ministre Talleyrand, au Château de Valencay, l'empereur se fit servir ce fromage qui lui rappela sa sinistre campagne en Egypte. Il ordonna alors de faire décapiter tous ces fromages. Sans doute plus prosaïquement, la forme vient-elle tout simplement des producteurs locaux qui voulaient se différencier du Pouligny voisin. Le Valencay a une base de 6 cm et une hauteur de 6 cm. Il est affiné 2 semaines à 2 mois, selon la texture et le goût voulu.
Allergènes : Lait
Type de lait du fromage : Chèvre
Valençay AOP 220 g
Description
Fromage de chèvre au lait cru. Le Valencay a une fine croûte naturelle, cendrée au charbon de bois et gris bleuté. Sa pâte blanche nacrée, souple colle légèrement au palais. Sa saveur est fondante, légèrement acidulée, avec un arrière-goût de noisettes.La légende veut que le Valencay avait auparavant une forme pyramidale, mais lors d'une visite de Napoléon à son ministre Talleyrand, au Château de Valencay, l'empereur se fit servir ce fromage qui lui rappela sa sinistre campagne en Egypte. Il ordonna alors de faire décapiter tous ces fromages. Sans doute plus prosaïquement, la forme vient-elle tout simplement des producteurs locaux qui voulaient se différencier du Pouligny voisin. Le Valencay a une base de 6 cm et une hauteur de 6 cm. Il est affiné 2 semaines à 2 mois, selon la texture et le goût voulu.
Allergènes : Lait
Type de lait du fromage : Chèvre
