Carquef'City
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80 Variétés de Fromages Beillevaire ,Epicerie Fine,Traiteur, Restauration sur place ou à emporter, Composition de Plateaux Fromages & Apéro ,Plateau Raclette Coffrets Gourmands, Idées Cadeaux- Les Halles Carquefou.

Pour les commandes de produits en stock celles-ci sont préparées le jour même. 

Pour les plats à emporter Pensez à commander ceux-ci le plus tôt possible(24hrs avant svp)pour éviter la perte ou le manque.

Retrait commande au magasin. ou livraison l'aprés midi.

Paiement Espéces, Chéque, CB, Ticket et Carte Restaurant, American Express même en Livraison       

Cabecou Du Tarn Bio

Ce fromage est issu de l'agriculture biologique.

Le Cabecou est un fromage de chèvre au lait cru.

Il a une fine croûte naturelle claire délicatement plissée.

Sa pâte est tendre, douce légèrement crémeuse.

Ce fromage est fabriqué dans le Tarn, entre Albi et Castres.

La ferme des Teotski se situe à Saint-Antonin-de-Lacalm, au bord du lac du Bancalié.Cabecou signifie petit chèvre en langue d'Oc.

C'est avec l'aide de ses chèvres alpines chamoisées que Dragan Teotski,

macédonien d'origine, fabrique depuis plus de trente années, ses fromages si délicats au palet

3.00 €/unité
   En réappro.
Bon plan !
Cabri d'Ici

C'est la dernière production fromagère de la maison Beillevaire 
le cabri d'ici est fromage de chèvre, d'une croûte fine cendrée légèrement plissée, un grain fin d'un belle couleur ivoire grain, vous l'apprécierez aussi bien frais que demi-sec.


5.90 €/unité
Bon plan !
Cagette de nos ateliers BEILLEVAIRE

Un assortiment de 5 fromages différents BEILLEVAIRE

Ingrédients : - 1 P'tit Pavé du Gois (200g)

- Meule de Savoie (220g)

- Marbre des Alpes (165g)

- Ardéchois (165g)

- Toupin de Chèvre (165g)

- 1 Beurre 20g Demi Sel (20g)

- 1 Beurre 20g Demi Sel croquant (20g

- 1 Miel infusé au thym (30 g)

Une cagette soigneusement préparée par nos soins.Cette sélection est ensuite mise sous atmosphère protégée.Nous vous souhaitons une belle balade gustative en suivant la petite notice explicative présente dans la cagette. A offrir ou à partager !


Renseignements pratiques : Ouvrir la cagette 2 heures avant la dégustation.


UNIQUEMENT SUR COMMANDE au plus tard le Lundi 21 Décembre

25.00 €/unité
Cazillou Dome

Fromage de chèvre au lait cru. Le Cazillou Dôme a une croûte naturelle, fine, légèrement granuleuse. Sa pâte est très aérée, crémeuse. Sa saveur est légère, finement salée.Notre atelier est situé à Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues entre Poitiers et Saintes, dans les Deux Sèvres. A quelques kilomètres (5 kms) se trouve le Château de Javarzay à Chef-Boutonne, ce village magnifique où la Boutonne prend sa source. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres et le Cazillou Dôme fait partie de son patrimoine culinaire. La fromagerie de Fontenille travaille avec une quinzaine d'éleveurs caprins dont le lait est collecté à une vingtaine de kilomètres autour de la fromagerie. Le lait est issu principalement des chèvres de races Alpines chamoisées, Saanen et Poitevines.

Allergènes : Lait

Type de lait du fromage : Chèvre

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

5.90 €/unité
   En réappro.
Chabichou Du Poitou

Fromage de chèvre au lait cru. Le Chabichou du Poitou a une fine croûte légèrement duveteuse, bleutée. Sa pâte blanche nacrée, souple dégage des odeurs caprines et herbacées. Sa saveur est douce, onctueuse au palais.Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres. L'histoire des fromages de chèvres de cette région, nous ramène toujours à la même époque, plus précisément en 732, date à laquelle Charles Martel arrêta les Sarrazins à Poitiers. Après la bataille de Poitiers, ces mêmes Sarrazins s'intégrèrent à la population locale et fabriquèrent le descendant du Chabichou du Poitou . Car le mot Chabis provient d'une déformation du mot chebli, qui signifie chèvre en arabe.

Allergènes : Lait

Type de fromage : Fromages au lait de chèvre

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

6.90 €/unité
Chevratot' Ciboulette

Le Chevratot' est un fromage de chèvre au lait pasteurisé. Ce chèvre extra frais est enrobé de ciboulette. Sa pâte ferme et humide de couleur ivoire est fondante.L'atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres. Notre atelier se situe à quelques kilomètres (5 kms) du Château de Javarzay à Chef-Boutonne, ce même magnifique village où la Boutonne prend sa source. La fromagerie de Fontenille travaille avec une quinzaine d'éleveurs caprins dont le lait est collecté à une vingtaine de kilomètres autour de la fromagerie.

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

3.50 €/unité
Cœur gourmand Figue

Le Cœur gourmand est une création de la fromagerie périgourdine du Chêne vert, entreprise familiale créée il y a une quarantaine d’années. Ce fromage de chèvre est né, lui, plus récemment, dans les années 2000. Sa particularité est d’être fourré avec une compotée de fruits. Il a été créé à la figue et, depuis, régulièrement, viennent s’ajouter de nouveaux parfums : marrons, abricots, figues bio, mirabelles, fraise, ananas…

Le tout dernier né est garni d’une marmelade de citron jaune bio. Le fromage est fabriqué au lait pasteurisé, en version bio ou conventionnelle. La fromagerie réfléchit désormais à lancer des Cœurs gourmands non plus sucrés, mais salés…

3.50 €/unité
Couronne de Touraine

La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre en forme de disque percé en son centre et cendré en surface. 
Son odeur est légèrement caprine mais son goût est délicat et fin avec une texture très lisse et ferme mais fondante en bouche.
Il présente une croûte plissée grise, à la fois cendré et couverte d'un voile poudreux blanc.
Sa pâte est dense et lisse, de couleur très blanche.

Médaille d'OR 2016 et 2018

6.90 €/unité
Nouveau !
Croseta

Fabriqué au cœur de la région Midi Pyrénées, sa forme originale est le symbole de l’ occitanie. Celle-ci sert d’emblème à la zone de production de ce fromage.

Son nom signifie petite croix en occitan et se prononce « Crousseta »

5.50 €/unité
   En réappro.
Crottin de Pays

Production maison issue de notre atelier de Fontenille. Le Crottin de Pays est un fromage de chèvre au lait thermisé. Celui-ci a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée. Sa pâte lisse et homogène quelque peu serrée est idéale pour cuisiner des chèvres chauds.

3.00 €/unité
Fleur Des Marais Salants

La Fleur des Marais Salants présente une très fine croute ivoire, légèrement humide, qui peut devenir un peu plissée et plus sèche en s'affinant. Sa pâte est bien blanche, lisse et serrée.

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

6.50 €/unité
Long Blanc 180g

Le Long blanc est un fromage de chèvre au lait cru. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres.

5.90 €/unité
Long Cendré 180g

Le Long cendré est un fromage de chèvre au lait cru. Il a une croûte naturelle, fine, cendrée et légèrement plissée. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire. Sa saveur est lègère avec un bon goût caprin !Fabrication maison. Notre atelier de Fontenille-Saint-Martin-d'Entraigues se situe dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvres. 

5.90 €/unité
Millefeuilles

C’est un fromage mixte de vache et de chèvre au lait cru.
Il se compose d'une alternance de caillé de vache, de cendre, de caillé de chèvre, de cendre et de caillé de vache. Le grain est fin, tendre légèrement crémeux, sous croûte.
En bouche, le Millefeuilles a des saveurs lactées qui fondent sous le palais.
Une belle originalité visuelle et gustative !

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

6.90 €/unité
Nouveau !
Mothais sur Feuille

Fromage de chèvre au lait cru. Le Mothais sur feuille a une croûte naturelle, fine, légèrement plissée, couverte d'une fleur blanche parfois piquée de bleu. Sa pâte est ferme et homogène de couleur ivoire, très légèrement crémeuse sous croûte. Allongé sur sa feuille de châtaignier, il est irrésistible !Fabriqué à Mazières-en-Gatine, entre Parthenay et Niort, le Mothais sur feuille est séduisant. Il repose sur une feuille de châtaignier qui régule l'hygrométrie du fromage, selon ses besoins. Trop humide, c'est un peu une fonction buvard. Trop sec, elle restitue de l'humidité emmagasinée. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race alpine chamoisée, le Mothais sur feuille est affiné 4 à 7 semaines.

Allergènes : Lait

Type de lait du fromage : Chèvre

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

6.90 €/unité
Plateau Apéro

Photos de nos plateaux apéro

Repas de Famille ou entre amis, Noël,  Jour de l'An, Anniversaire...
Nous composons votre plateau de Fromages sur mesure selon vos envies et votre budget.

N'hésitez pas à envoyer un message pour une demande de devis personalisé.

Sur devis
Plateau de Fromages sur mesure

Photos de nos plateaux FromagesBesoin d'un PLATEAU DE FROMAGE onctueux pour une soirée, un repas de Famille ou entre amis, Noël,  Jour de l'An, Anniversaire... ?

Choisissez votre composition de fromages parmis nos 60 variétés.

Nous composons votre plateau de Fromages sur mesure selon vos envies et votre budget.

N'hésitez pas à envoyer un message pour une demande de devis personalisé.


Sur devis
Nouveau !
Pont d'Yeu 160g

Le Pont d’Yeu est un fromage de chèvre.
Il a une croûte cendrée, froissée. Sa pâte de couleur ivoire est souple, humide, légèrement crémeuse, sous croûte. En bouche, des saveurs caprines et herbacées fondent sous le palais. Un chèvre plein de douceur !

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

6.90 €/unité
Rocamadour

Ce petit fromage de chèvre rond et plat est une gourmandise crémeuse d'environ 30g
Il fait partie de la famille des « Cabécous » qui signifie « petite chèvre » en langue d’Oc.
Servi en toast sur une tranche de pain légèrement grillé, on en fait qu’une bouchée !
Ie fromage tient son nom du village de Rocamadour, situé au centre de l’Appellation AOP.

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

1.50 €/unité
Rove des Garrigues

C'est un fromage qui tire son nom des pâturages de la Garrigue.
Les chèvres broutent des herbes aromatiques tels que le thym, la lavande, le romarin...
Le parfum riche en arômes est donc parfaitement naturel.

3.50 €/unité
Nouveau !
Saint Heray 180g

Beillevaire a récemment repris cette fromagerie située à la Mothe-Saint-Héray dans les Deux-Sèvres.

Les terres mothaises et l’élevage caprin sont intimement liés depuis le XIXème siècle. Cette fromagerie historique créée en 1906 par le Pasteur Eynard est spécialisée dans la fabrication de fromages à pâte molle à croûte fleurie au lait de chèvre. Nous sommes fiers de pouvoir faire renaître cette vérité de terroir du Poitou et ainsi pérenniser des savoir-faire.

Le Saint Heray est un fromage crémeux à souhait.

Allergènes : Lait

Type de fromage : Fromages au lait de chèvre

Type de lait du fromage : Chèvre

5.90 €/unité
Selle Sur Cher

C’est un petit fromage à base de lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 150 grammes. Il est caractérisé par sa pâte molle de couleur blanche et ferme, sa croûte, très fine, naturelle bleu foncé cendrée à la poudre de charbon de bois, et sa forme tronconique très plate à bords biseautés, dont le diamètre n'excède pas 9,5 cm.

5.50 €/unité
Nouveau !
Thymtamarre

Le Rovethym est un fromage français originaire de Provence .
C’est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte blanche molle à croûte fleurie aromatisé au thym.
Il se présente sous forme d’un fuseau de 7 centimètres de long environ.
Un brin de thym est enserré par le fuseau.
Son poids moyen est de l’ordre de 100 grammes.

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

5.50 €/unité
Bon plan !
Tomme de Chèvre Bichonnée

Fabriqué à la ferme par la famille Tibault à « Le Busseau » (79240), ce petit bourg pittoresque accroché à un piton rocheux se situe à la limite du département des Deux-Sèvres et de la Vendée, entre Parthenay et La Roche-sur-Yon. Joël et son fils, Stanislas nous fabriquent en exclusivité cette tomme de chèvre de 18 cm de diamètre, d’une hauteur de 7 cm et de 1.600 kg. Nous commençons l’affinage à blanc dans notre cave en Pierres naturelles à Machecoul. Une dizaine de semaines plus tard, le Chèvre fermier est prêt à revevoir le label maison "bichonné".

26.90 €/kg
Bon plan !
Trèfle du Perche

Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée produit dans 4 départements du Perche : Orne (Région Normandie), Eure-et-Loir et Loir-et-Cher (Région Centre-Val de Loire) et Sarthe (Région Pays de la Loire).

Les producteurs fermiers du Trèfle du Perche ont établi une charte, Certificat de Conformité Produit (CCP), suivie par un organisme de certification indépendant et à laquelle la dizaine de producteurs actuels adhèrent tous.

C'est un fromage, moulé à la louche, qui a la forme d'un trèfle à quatre feuilles, et qui est toujours commercialisé avec son étiquette argentée qui l'entoure telle une bague.

Sa croûte, blanche à ivoire, est plissée. Elle est cendrée, teinte obtenue par son salage au sel noir.

Sa pâte est bien blanche et est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.

En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées, et offrant des arômes de noisettes et de sous-bois.

Il se déguste affiné ou sec.

Et si jamais, c'est à vous d'apporter le fromage pour aller chez belle-maman ou beau-papa, ce sera sans aucun doute un fromage porte-bonheur (pour vous) à placer dans le plateau !

5.90 €/unité
Trois Cornes

Egalement appelé Tricorne et Sableau, est un fromage de chèvre du Poitou à pâte fraîche et sans croûte. Comme son nom laisse à le penser, le Trois Cornes est d'aspect triangulaire, de 10 à 12 cm de côté, de 2 à 3 cm d'épaisseur pour un poids de 200 à 300 g.
Il s'agit généralement d'un fromage frais ne subissant pas d'affinage, sinon ce dernier est très court.

A la dégustation, le Trois Cornes de Vendée a un goût frais avec une douce saveur lactique de chèvre emplit la bouche.

5.90 €/unité
Trois Laits

Le Trois Laits est un fromage des Pyrénées Ariégeaoises. Sa croûte est légèrement orangée, naturelle, régulièrement brossée. Sa pâte est souple, percée de nombreuses ouvertures. Ce fromage ni trop fort, ni trop fade présente des arômes presque sucrés.Nous sommes ici dans la vallée du Couserans qui nous mène au col de la Corre. La chaîne Pyrénéenne majestueuse s'élève devant nous. Cette région est le berceau du bethmale et le Trois Laits en est une parfaite émulation. Elaboré à partir d'un mélange savant de laits de vaches, de chèvres et de brebis, le Trois Laits est affiné une dizaine de semaines en cave humide.

Commande minimum 250G

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

39.90 €/kg
Valençay AOP 220 g

Fromage de chèvre au lait cru. Le Valencay a une fine croûte naturelle, cendrée au charbon de bois et gris bleuté. Sa pâte blanche nacrée, souple colle légèrement au palais. Sa saveur est fondante, légèrement acidulée, avec un arrière-goût de noisettes.La légende veut que le Valencay avait auparavant une forme pyramidale, mais lors d'une visite de Napoléon à son ministre Talleyrand, au Château de Valencay, l'empereur se fit servir ce fromage qui lui rappela sa sinistre campagne en Egypte. Il ordonna alors de faire décapiter tous ces fromages. Sans doute plus prosaïquement, la forme vient-elle tout simplement des producteurs locaux qui voulaient se différencier du Pouligny voisin. Le Valencay a une base de 6 cm et une hauteur de 6 cm. Il est affiné 2 semaines à 2 mois, selon la texture et le goût voulu.

Allergènes : Lait

Type de lait du fromage : Chèvre


6.90 €/unité

Adresse

L'Authentique Carquefou

21 Rue des Halles 44470 Carquefou

09 53 72 53 32

Horaires

Lundi Fermé

Mardi & Mercredi & Jeudi

9h -15h en continu

Vendredi & Samedi

9h-19h en continu 

Dimanche fermé

 

 

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