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80 Variétés de Fromages Beillevaire ,Epicerie Fine,Traiteur, Restauration sur place ou à emporter, Composition de Plateaux Fromages & Apéro ,Plateau Raclette Coffrets Gourmands, Idées Cadeaux- Les Halles Carquefou.

Pour les commandes de produits en stock celles-ci sont préparées le jour même. 

Pour les plats à emporter Pensez à commander ceux-ci le plus tôt possible(24hrs avant svp)pour éviter la perte ou le manque.

Retrait commande au magasin. ou livraison l'aprés midi.

Paiement Espéces, Chéque, CB, Ticket et Carte Restaurant, American Express même en Livraison       

Abondance Fermière

Sa pâte souple et fondante aux notes acidulées de noisette ravit nos palais.
Ce fromage est produit dans les Alpages du Chablais en Haute-Savoie à partir du lait des 2 traites quotidiennes des vaches de race Abondance.
Ces vaches laitières ont été sélectionnées dès le 14ème siècle par les moines de l’Abbaye d’Abondance pour la qualité de leur lait qui garantit celle du fromage.
L’Abondance est affinée sur des planches d’épicéa qui participent à lui conférer sa saveur unique.

25.90 €/kg
Bon plan !
Beaufort d'Eté

Le Beaufort d'été est un fromage AOP de montagne produit de juin à octobre en Savoie. A base de lait de cru de vache, sa croûte est assez tendre et moelleuse. Il a par ailleurs un talon concave caractéristique du cercle en hêtre utilisé pour le mouler.

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi


39.90 €/kg
Brie de Meaux

Le Brie de Meaux est "Le roi des fromages", que dire de plus !
Après quelques semaines d'affinage, Le Brie de Meaux va se couvrir d'une croûte blanche duvetée,
voire pigmentée de tâches rouges et brunes.
Sa pâte de couleur jaune paille est moelleuse et ne doit pas couler.
En bouche, il concentre des arômes de noisette.

23.90 €/kg
Bon plan !
Brun de Noix

Fromage de fabrication Maison Beillevaire.
Le Brun de Noix a une fine croûte marron ambré, dûe au lavage régulier à la liqueur de noix.
Sa pâte jaune crème est souple, délicate.
En bouche, c'est un équilibre parfait de saveurs noisetées et de lait frais.

Vendu entier (450g) ou en demi


31.90 €/kg
Bon plan !
Cagette de nos ateliers BEILLEVAIRE

Un assortiment de 5 fromages différents BEILLEVAIRE

Ingrédients : - 1 P'tit Pavé du Gois (200g)

- Meule de Savoie (220g)

- Marbre des Alpes (165g)

- Ardéchois (165g)

- Toupin de Chèvre (165g)

- 1 Beurre 20g Demi Sel (20g)

- 1 Beurre 20g Demi Sel croquant (20g

- 1 Miel infusé au thym (30 g)

Une cagette soigneusement préparée par nos soins.Cette sélection est ensuite mise sous atmosphère protégée.Nous vous souhaitons une belle balade gustative en suivant la petite notice explicative présente dans la cagette. A offrir ou à partager !


Renseignements pratiques : Ouvrir la cagette 2 heures avant la dégustation.


UNIQUEMENT SUR COMMANDE au plus tard le Lundi 21 Décembre

25.00 €/unité
Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie est moulé à la louche.
Sa croûte fleurie est blanche, duvetée.
La pâte est d'une couleur jaune clair qui révèle des odeurs de terroir,
un bouquet puissant accompagné d'une petite pointe salée quand celui est affiné à cœur.
Il s'est vu décerner la médaille d'Or Concours Général Agricole de Paris 2014.

5.50 €/unité
Chartreuse Bichonée

Chartreuse Bichonnée (fromage aux 3 laits de vache)
Fromage affiné une centaine de jours par Beillevaire.
Ce séjour lui confère une belle pâte ferme.
Elle fera le bonheur des amateurs de fromages à pâte molle onctueuse.
Légèrement crémeux sous sa croûte blanche duvetée, la pâte est lisse, homogène et dégage des arômes de champignons et de crème.
La saveur est douce, relevée d’une pointe d’acidité, en fin de bouche

25.90 €/kg
Coeur de Neufchatel

Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray
et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray
Fabriqué au lait de vache, le Neufchâtel est un fromage à pâte molle,
à croûte fleurie contenant 45% de matière grasse.
Cette appellation est protégée par une appellation d'origine contrôlée depuis 1969.
La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur
Médaillé d'OR en 2016

4.90 €/unité
Comté 18/24 Mois

Le Comté est le fromage joyau de la Franche-Comté.
Il a une pâte jaune tendre, d'où se dégagent des arômes de fruits secs.
Avec le temps, de mini cristaux parsèment le comté.
On appelle cela la tyrosine, signe d'un affinage parfait et réussi.
Le Comté est un fromage de la famille des gruyères, fabriqué dans les "fruitières", qui chaque jour collectent le lait des fermes aux alentours du massif Jurassien.
Pour fabriquer une meule de comté, il faut 450 litres de lait en moyenne, provenant essentiellement de vaches de race Montbéliarde ou Simmental française.
Le comté est affiné alors pendant une période de minimum de 6 mois pouvant aller jusqu'à 36 mois.
Le travail consiste en soins réguliers et séjour en cave où la température et l'hygrométrie restent constantes, sans à coup.

29.90 €/kg
Fourme D'ambert Aop

Fabriquée dans le Puy-de-Dôme, la fourme d'Ambert est, facilement , reconnaissable grâce sa haute forme cylindrique et sa croûte légèrement jaunâtre enveloppée d'un duvet gris. Sa pâte grasse, de couleur ivoire est parsemée de moisissures et a une saveur douce et fruitée.Née dans les monts du Forez, dès le IXème siècle, la Fourme d'Ambert doit son nom au récipient, appelé forme, qui servait à contenir le caillé. Produite à partir du lait cru des vaches récolté dans les hauteurs, entre 600 et 1600 mètres d'altitude, la Fourme d'Ambert est affinée dans des caves fraîches et humides pendant au moins 4semaines. Elle est considérée comme le plus doux des fromages à pâte persillée.


23.90 €/kg
Gorgonzola Crémificato

L'Italie aussi a ses fromages persillés.
Alliance de moisissures internes et de croûte fleurie, le Gorgonzola est unique !
Sa croûte est rougeâtre.
Sa pâte crémeuse montre les veines de moisissures laissées par les aiguilles, lors de sa fabrication.
La saveur du Gorgonzola est puissante, piquante.
Encore un fromage italien extraordinaire !

Lait pasteurisé

25.90 €/kg
Grise des Volcans

Fabriqué en Auvergne, à partir de lait de vache biologique.
La Grise des Volcans a une croûte naturelle, rugueuse qui atteste d’un séjour en cave prolongée.
Sa pâte blonde et ferme dégage une forte odeur de terroir.
Sa saveur est franche, puissante, on peut ressentir des arômes de réglisse.
Un beau fromage !
Depuis maintenant 3 générations, La fromagerie Duroux, Située à Rilhac-Xaintrie (19)fabrique des fromages de type cantal dont la Grise des Volcans est un exemple.
Les fromages sont affinés dans leur propre tunnel d’affinage, un ancien tunnel ferroviaire de 1,2 kilomètres, situé sous 100 m de terre dans des conditions idéales (température, hygrométrie, ...)

Commande minimum 200g

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

29.90 €/kg
Langres

Le langres est un fromage français de la région Champagne-Ardenne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée.
Il est plus doux que l'époisses, son grand concurrent régional.
Les amateurs éclairés utilisent son sommet en forme de cuvette
comme réceptacle pour mettre un peu de marc de Bourgogne.
Médaillé d'OR en 2016

5.50 €/unité
Le Morbier Fermier

Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire...

Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir... Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.

Jeune ou longuement affiné,
il a une vraie personnalité !

23.90 €/kg
Machecoulais 160g

Production Maison Beillevaire.

Sa croûte est fine, rosée légèrement plissée. Sa pâte lisse est de couleur ivoire, crémeuse sous croûte. Son caractère est digne d’un grand, simple et franc. Extra !

Médaillé de Bronze au CGA

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée

5.90 €/unité
Bon plan !
Mont Granier

Le Mont granier est une de nos fabrications maison Beillevaire dans notre atelier de la Savoyarde à St Hélène du Lac.

Cette pâte pressée cuite emprunte la technique de fabrication des fromages de garde comme le comté. Le Mont Granier est fabriqué uniquement avec le lait d’été, ce qui lui donne un goût fruité avec une belle couleur jaune paille.

Affinage : 5 mois Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites

23.90 €/kg
Munster femier AOP 200 g

Le Munster, c'est trop fort ! Surpassez les préjugés en vous laissant tenter par le Munster LE GRAND SAPIN, fromage de caractère mais à la saveur si douce en bouche. Ce fromage d'Appellation d'Origine Protégée est affiné 14 jours minimum en caves. Le bon goût d'un fromage alsacien dont la réputation n'est plus à faire.

4.90 €/unité
Nénuphar 500g

Fromage de vache au lait cru. Le Nénuphar présente une pâte souple et fondante blanc crème, une croûte recouverte entièrement de persil et d'estragon émincés, habillée de quelques baies de genièvre. Son goût est original, alliant les saveurs des herbes finement hachées au goût subtil du lait frais.

Vendu entier (500g environ) ou demi (250g environ)

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

Allergènes : Lait, oeufs, sulfites.

Type de lait du fromage : Vache


28.90 €/kg
Parmigiano Reggiano 24 mois

Le Parmigiano Reggiano, plus connu en France sous le nom de Parmesan.
Ce fromage italien est célèbre dans le monde entier.
Sa croûte brune est légèrement huileuse.
Sa pâte granuleuse de couleur jaune or dégage des saveurs très fruitées et légèrement piquantes sur la fin.

Ce fromage de 24 mois minimum d'affinage dans notre cas, est extraordinaire !

33.90 €/kg
Bon plan !
Pavé du Gois

Fromage de fabrication Maison Beillevaire.

Un grand nombre d'entre vous connaissent "le passage du Gois", cette route submersible, mythique qui relie l'île de Noirmoutier au continent : Unique au monde ! Mais connaissez-vous ce nouveau fromage au lait cru de vache, fabriqué dans notre atelier de Machecoul, au cœur du marais breton vendéen

Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée

5.90 €/unité
Plateau Apéro

Photos de nos plateaux apéro

Repas de Famille ou entre amis, Noël,  Jour de l'An, Anniversaire...
Nous composons votre plateau de Fromages sur mesure selon vos envies et votre budget.

N'hésitez pas à envoyer un message pour une demande de devis personalisé.

Sur devis
Plateau de Fromages sur mesure

Photos de nos plateaux FromagesBesoin d'un PLATEAU DE FROMAGE onctueux pour une soirée, un repas de Famille ou entre amis, Noël,  Jour de l'An, Anniversaire... ?

Choisissez votre composition de fromages parmis nos 60 variétés.

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N'hésitez pas à envoyer un message pour une demande de devis personalisé.


Sur devis
Reblochon Fermier

L'excellence Savoyarde,
Le reblochon fermier a une fine croûte jaune orangé sur laquelle se dissimule une mouse blanchâtre.
Sa pâte jaune crème est souple, onctueuse.
En bouche, il dure, il fond et dégage des saveurs de noisette

Vendu entier (500g) ou demi

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

27.90 €/kg
Rocher Nantais

L'enfant de la maison Beillevaire !
Le Rocher Nantais a une fine croûte jaune orangé, patinée tel un cuir.
Sa pâte jaune crème est moelleuse.
En bouche, il exhale un parfum discret de lait frais.
Quelle délicatesse …

Vendu entier (350g) ou en demi 

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

26.90 €/kg
Sablé du Boulonnais


30.90 €/kg
Saint Félicien

Le Saint Félicien est un fromage de vache au lait cru.
Il a une croûte naturelle, fine, délicatement plissée.
Sa pâte jaune ivoire est souple et crémeuse sous la croûte.
Ce fromage fondant dégage des arômes végétaux et une légère amertume en fin de bouche.
Ultra crémeux !

5.50 €/unité
Saint Nectaire Fermier

Le Saint nectaire fermier est un fromage au lait cru de vache.
Un grand classique de la gastronomie Auvergnate.
Le Saint Nectaire fermier a une croûte naturelle, grisâtre qui se couvre de fleurs blanches.
Sa pâte jaune clair et semi-ferme dégage une forte odeur champignonnée.
Sa saveur est fine, légèrement noisetée, elle se termine par des notes de lait frais.
Une irruption d'arômes !

23.90 €/kg
Salers \"Vielle Réseve\"
Salers est une appellation désignant un fromage français au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal.
L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003.
C'est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie.
Sa teneur en matières grasses est de 44 % minimum1.
Il se présente sous la forme d'un cylindre de dimensions variables,
de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes.
25.90 €/kg
Secret du Couvent

Le Secret du Couvent a une fine croûte jaune orangé, emmorgée à l'eau salée.
Sa pâte blonde est souple, élastique.
Sa saveur est fine et parfumée.
Ce fromage s'inscrit directement dans la plus pure tradition monastique.
Un péché gustatif !

Commade au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

24.90 €/kg
Taleggio

Le fromage Taleggio tire son nom de la vallée bergamasque de Taleggio.
Il est attesté que le Taleggio (peut être ne portait-il pas ce nom) est fabriqué depuis le XIème siècle et que le fromage était envoyé dans les grottes de la Valsassina pour y mûrir.
La production de ce fromage italien s'est largement répandue dans les régions avoisinantes.
Appellation d'origine protégée par les accords de Stresa du 1er juin 1951 et du 28 avril 1962.
C'est un fromage de la forme d'un pavé carré pesant entre 1,8 et 2 kilogrammes.
Le Taleggio est affiné pendant un à deux mois en cave fraîche et humide.

Commande minimum 200G

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi 


27.90 €/kg
Bon plan !
Tête de Moine AOP

Fromage à pâte ferme, lisse et sans trou, la Tête de Moine à un goût subtil et fleuri, mais elle est surtout connu pour la façon unique dont on la déguste. Façonnée en corolle à l’aide d’une girolle, ces fleurs fondent dans la bouche !

L’AOP Tête de Moine n’est plus produite par les moines depuis la fin du 18ème siècle. Elle reste cependant élaborée selon les principes ancestraux et un cahier des charges très exigeant par des fromageries villageoises de montagne du Jura Suisse.

39.90 €/kg
Bon plan !
Tome du Berry à la Truffe

La rondeur de la croûte si caractéristique de la Tome du Berry renferme des saveurs délicieusement subtiles avec une alliance toute en équilibre de la truffe et de sa belle pâte blanche au lait cru de vache. Les saveurs sont subtiles, la pâte est souple et tendre, fondante en bouche. Ce fromage est un délice à l'apéritif, coupé en petits dés, il apporte une touche de fantaisie culinaire et vient éveiller les papilles, car le fromage ne se réserve pas seulement entre le plat et le dessert. Les parfums de la Tome du Berry à la truffe, séduisent, enivrent et vous invitent à partager une excellente flûte de Champagne

30.90 €/kg
Tomme de Fleurs de Printemps

Cette tomme fermière au lait pasteurisé, a la particularité d’être enrobée de fleurs de printemps (comestibles, déshydratées). Mauve, bleuet, soucis, foin, saflor, fraise, et rose lui donnent un arôme original surprenant.

D’une croûte multicolore et renfermant une pâte tendre à ferme de couleur jaune.

Ce fromage au lait pasteurisé de vache offrant un goût de noisette légèrement salé est accompagné par un subtil mélange de capucine, violette, pissenlit, bleuets ou de pétales de roses.

La tomme fermière reste un fromage typique à partager toute l’année.

S’accompagne d’un un vin rouge fruité de Côte du Rhône ou d’un vin blanc de Savoie.

27.90 €/kg
Tomme de Savoie

La Tomme de Savoie a une croûte grisâtre, parsemée de moisissure jaune et rouge.
Sa pâte est souple, jaune clair, percée de petits trous.
Sa saveur douce et délicate, colle quelque peu au palais et dégage des odeurs fortes de caves humides.

19.90 €/kg
Tomme du Berry Pesto Basilic

Tomme du Berry Pesto Basilic (Vert)

Fromage original provenant du Berry comme son nom l'indique. Original par sa couleur verte, il est mélangé avec du pesto basilic qui lui donne des saveurs idéales pour l'apéritif ou peur les salades.

26.90 €/kg
Tomme Tradition Tomates Basilic

Tomme du Berry Tomates Basilic (Rose)

Fromage original provenant du Berry comme son nom l'indique.

Original par sa couleur rose/ rouge (à la Cochenille, colorant naturel), il est mélangé avec de la tomate et du basilic qui lui donne des saveurs idéales pour l'apéritif ou dans une salade.

26.90 €/kg
Tomme tradition Tomates/Olives

Cette tomme est fabriquée dans la belle région du Berry.

Son originalité vient du mélange du lait avec des tomates et des olives.

Sa saveur est étonnante et parfaite pour l'apéro

26.90 €/kg
Trois Laits

Le Trois Laits est un fromage des Pyrénées Ariégeaoises. Sa croûte est légèrement orangée, naturelle, régulièrement brossée. Sa pâte est souple, percée de nombreuses ouvertures. Ce fromage ni trop fort, ni trop fade présente des arômes presque sucrés.Nous sommes ici dans la vallée du Couserans qui nous mène au col de la Corre. La chaîne Pyrénéenne majestueuse s'élève devant nous. Cette région est le berceau du bethmale et le Trois Laits en est une parfaite émulation. Elaboré à partir d'un mélange savant de laits de vaches, de chèvres et de brebis, le Trois Laits est affiné une dizaine de semaines en cave humide.

Commande minimum 250G

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

39.90 €/kg
Bon plan !
Trou du Cru

Le Trou du Cru est fabriqué en Côte-d'Or.
Sa croûte orangée, lisse, légèrement plissée est collante.
Sa pâte jaune pâle, crémeuse est fondante en bouche.
Son odeur prononcée dégage des arômes subtils et délicats grâce aux soins prodigués à l'aide de lavages successifs au marc de Bourgogne.
Un délice culotté !

Commande au plus tard le Mardi pour livraison le Jeudi

3.50 €/unité

Adresse

L'Authentique Carquefou

21 Rue des Halles 44470 Carquefou

09 53 72 53 32

Horaires

Lundi Fermé

Mardi & Mercredi & Jeudi

9h -15h en continu

Vendredi & Samedi

9h-19h en continu 

Dimanche fermé

 

 

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